Hoy día, se suele hacer con carne de ternera y su nombre “al toro” se utiliza como una forma de cocinar la carne con verduras, especias y vino. Aunque existe otra teoría que dice que se llama “al toro” porque los ingredientes, que son picantes, se enfrentan a la carne, como a un toro bravo.
La carne cocinada de esta manera se deshace en la boca, está rica y muy sabrosa; es una delicia. En cada casa se hace de una forma diferente, con más o menos especias, con vino fino o con tinto. También podemos encontrarla en la carta de casi todas las ventas de la provincia de Cádiz. Aquí tenéis la receta y espero que os guste.
El vino puede ser un buen tinto y luego podéis tomar una copa saboreando el plato. ¡Ah! Tened mucho cuidado con el picante: si os gusta muy picante, podéis poner una cucharadita; si os gusta menos picante, media cucharadita.
Se puede servir acompañada de patatas fritas, cuscús, arroz y, sobre todo, un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
Bravo: Valiente.
Sabrosa: Característica de la comida que llega a través del gusto. Si es sabrosa, tiene sabor agradable.
Venta: Restaurante o bar que está en una carretera.
Novillo: Toro joven de entre dos y tres años de edad.
Jarrete: Parte de la pierna y más concretamente la parte alta de la pantorrilla, que es la parte opuesta a la rodilla, un poco más abajo.
Carrillada: Parte carnosa de la cara de algunos animales como la ternera, el cerdo, etc.
Taquitos: Parte pequeña de algo, en forma de dados (cuadrados).
Pimentón de la Vera: Polvo que se obtiene moliendo pimientos rojos secos. Se utiliza como colorante y da mucho sabor y aroma. La comarca de La Vera se encuentra en Cáceres, Extremadura. Allí se cultiva y posee Denominación de Origen, que es un certificado oficial de calidad.
Orégano: Hierba aromática con hojas muy pequeñas. Se usa mucho para las pizzas.
Laurel: Hojas verdes alargadas de unos 10 centímetros aproximadamente. Julio César llevaba una corona de laurel.
Salpimentar: Poner sal y pimienta.
Reducir: Poner un líquido al fuego para que se evapore.
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