Nachos con guacamole

Este mes queremos enseñar cómo hacer un guacamole mexicano casero. Es una receta muy fácil y cualquier persona podría prepararlo.  ¿Sabías que México es el principal productor mundial de aguacates? Desde antes de la llegada de los europeos a América, el aguacate es importante y tradicional en su dieta diaria. Se utiliza para acompañar el pan, tacos, quesadillas, burritos, carne, etc.

Quienes no sean muy “manitas” en la cocina, pueden comprar una bolsa de nachos preparados. Los que quieran una receta más casera, pueden hacer la masa con 300 gramos de harina de maíz, agua y sal. Luego cortar la masa en triángulos, freírlos en una sartén con aceite de oliva virgen, escurrirlos y cuando estén fríos, comerlos con el guacamole.

Y ahora el guacamole, ¿sabes hacer un auténtico guacamole mexicano? Pues, con estos pasos podrás sorprender a tus amigos.

Ingredientes:

• Dos aguacates maduros. Muy importante es elegir aguacates maduros, es decir, que si presionas ligeramente con los dedos, estén blandos.
• Media cebolla roja
• Un tomate mediano
• Tres o cuatro hojas de cilantro fresco
• Una punta de chile mexicano (serrano o jalapeño) Si no encontramos chile mexicano, podemos sustituirlo por guindilla.
• Medio limón o lima
• Sal

Elaboración:

1. Pica la cebolla y el tomate en dados pequeños. En el caso del tomate, quítale todas las semillas.
2. Lava las hojas de cilantro y pícalas.
3. Pica el chile o guindilla.
4. Abre el aguacate, quítale el hueso y la piel con la ayuda de una cuchara. Aplasta el aguacate con un tenedor hasta que sea un puré.
5. Añade el tomate, la cebolla, el cilantro y el chile o guindilla y mézclalo todo.
6. Agrega una pizca de sal y el zumo de medio limón o lima. Mézclalo todo y listo.

Este puré se oxida muy rápido, por eso si no vas a comerlo directamente,  es aconsejable ponerlo en un recipiente y cubrirlo con un film transparente sin que queden burbujas de aire.

Podemos usar el guacamole para acompañar tacos, tostadas, nachos, pollo, o…. ¡chorizo con guacamole! Y hasta en las ensaladas. Todo depende de tu imaginación. Ahora, cuéntale a tus amigos lo fácil que es.

¡Ah! Y no vale comer el guacamole con el tenedor y ponerlo en el nacho, se hace con la mano y se  utiliza el nacho como cuchara, esa es la manera correcta de hacerlo.

Glosario:

Nacho: Es un triángulo de tortilla de maíz frita. También se llama tortilla de maíz o “totopos”. Los nachos se comen fríos.

Taco: Es una tortilla de maíz, redonda, doblada por la mitad con algún alimento dentro, típica de México.

Quesadillas: Son tortillas calientes de harina de maíz o de trigo con queso fundido. Se doblan por la mitad y se pueden rellenar de jamón, carne, champiñones, espinacas,  etc. La diferencia con los  tacos es que llevan queso.

Burrito: Es una tortilla de trigo, redonda, de 30 cm. aproximadamente. Se enrolla y se rellena de carne, huevos con chorizo, salsa verde, frijoles, etc. Es más grande que un taco.

Manitas: Es una expresión: “ser un manitas” y significa que tiene gran habilidad para un trabajo manual.

Escurrir: Eliminar el exceso de líquido de algo.

Cilantro: Planta aromática con hojas en forma de dientes. También se llama perejil chino.

Punta: Extremo de algo.

Chile: Pimiento de Latinoamérica. Es pequeño y picante. Hay muchos tipos y pueden ser de color rojo, verde y naranja.

Guindilla: Pimiento pequeño, de color rojo o verde, muy picante. También llamado chile, ají y  pimiento picante.

Lima: Limón verde y pequeño.

Picar: Cortar en partes muy pequeñas.

Dado: Parte pequeña de una cosa, con forma de cubo.

Quitar: Eliminar o separar algo.

Aplastar: Cambiar de forma una cosa con presión.

Puré: Crema espesa.

Pizca: Parte pequeña de una cosa que está entre dos dedos.