Dorada a la espalda
30 de septiembre de 2025
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Todos sabemos que la espalda es la parte posterior del cuerpo, pero preparar un pescado “a la espalda” significa abrir el pescado
Hoy os proponemos descubrir quién es la persona secreta que describimos a continuación. Como pista podemos decir que ya hemos escrito sobre ella en nuestra sección “Personalidades”.
Nació en Jerez en 1977 y está entre los mejores cocineros de nuestra tierra. Es el propietario del restaurante Aponiente, uno de los más reconocidos de la provincia de Cádiz, y de Alevante. Aponiente tiene cinco Estrellas Michelín y tres Soles Repsol y se encuentra en el Puerto de Santa María. Alevante está en el Hotel Meliá Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera, y cuenta también con una Estrella Michelín y un Sol Repsol. Por su amor y dedicación a los productos marinos es conocido como “El Chef del Mar”. Un dato curioso de este Chef es que en 2009 se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente de consumo humano.
¿Quién es?
Esperamos con mucha ilusión vuestra participación. ¡¡¡A trabajar!!!
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