El Ajoblanco

Hoy vamos a explicar una receta muy popular en la cocina andaluza, : el ajoblanco, una sopa fría, con la almendra como ingrediente básico, que hemos heredado de los árabes.

Ingredientes:

• Almendra molida (100 gramos)
• Miga de pan (150 gramos)
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Un diente de ajo
• Sal
• Agua

Preparación:

1. Remojar la miga de pan en agua y luego batir con todos los ingredientes, excepto el aceite que se va añadiendo poco a poco.
2. Añadir un poquito de agua hasta conseguir una crema espesa, pero no demasiado. Es importante que no quede muy espesa, para que no resulte pesada, pero tampoco muy líquida, aunque a algunas personas les gusta beberla en un vaso.
3. Enfriar unas horas en el frigorífico.
4. Sacar y decorar con las almendras enteras, jamón serrano picado y uvas.

Cada lugar tiene sus costumbres para comerla. Por ejemplo, en Málaga se acompaña con picatostes y con uvas moscatel. También se puede aderezar con un poco de jamón serrano picado, unos dados de melón o de queso, unas tiras de mojama,…
¡Y lista para comer!

GLOSARIO

Almendra: Fruto seco acabado en punta y tiene una parte exterior dura.
Miga: Parte interior y más blanda del pan.
Diente: Cada una de las partes en las que se divide el ajo.
Remojar: Poner en agua.
Picatostes: Pan tostado o frito.
Dados: Piezas en forma de cubo.
Tiras: Pieza larga y estrecha.
Aderezar: Acompañar con otro alimento para dar sabor.
Mojama: Atún seco.