Dorada a la espalda
30 de septiembre de 2025
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Todos sabemos que la espalda es la parte posterior del cuerpo, pero preparar un pescado “a la espalda” significa abrir el pescado
Muchos expertos hablan de la importancia de Gades (Cádiz) en la antigua Roma (de hecho en el Coliseo de Roma todavía hoy puede leerse en una parte de este lugar la palabra “gaditanorum”, es decir, “de los gaditanos”) y una personalidad muy importante nacida en Cádiz en tiempo romano es Columela. Su nombre real es Lucius Junius Moderatus y nace el año 4 d.c. y además de ser escritor también trabaja en la agricultura.
Hoy sólo tenemos dos obras de Columela: De re rustica (es decir, Los trabajo del campo) que tiene influencia de otros autores como Catón el Viejo y Varrón, donde habla de ganadería, agricultura, cura de animales, etc.; y De arborius (que traducido resulta El libro de los árboles) donde habla de tipos de árboles, flores como la rosa, plantas, etc.
En la ciudad de Cádiz actual se homenajea a este importante gaditano con una calle y con una escultura que está situada en la Plaza de las Flores. Un homenaje a la persona que realiza los trabajos que documentan, de forma más extensa y concreta, el desarrollo y la evolución de la agricultura en tiempos romanos.
Basado en: https://es.wikipedia.org/wiki/Columela
Información gráfica: http://calleancha-ars.blogspot.com.es/2013/11/pobre-columela.html
GLOSARIO
Ganadería: Grupo de animales de un mismo tipo criados para producir leche, piel, etc.
Cura de animales: En el mundo de la ciencia “veterinaria”.
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