Nació en Madrid en 1956, ciudad donde comenzó a cursar sus primeros estudios musicales a la edad de 14 años.
Siempre se había sentido atraído por el jazz, por lo que, siendo aún muy joven, empezó a tocar con músicos profesionales de dicho estilo. Así, llegó poco después a crear su propia banda: Dolores, convirtiéndose en una referencia en nuestro país.
Un hecho que marcó la carrera profesional de Jorge Pardo fue cruzarse con grandes de la música. Primero, con el gran Paco de Lucía, con quien participó en varias de sus giras internacionales; y más tarde con Chick Corea, muy reputado pianista y compositor estadounidense de jazz.
A lo largo de su carrera, Jorge Pardo ha grabado multitud de discos; ha colaborado con muchos más artistas de gran fama en el mundo del jazz y del flamenco, tales como Raimundo Amador o Carles Benavent; y ha obtenido galardones como el premio al Mejor Músico de Jazz Europeo (2013) o el Premio Nacional de Músicas Actuales (2015), entre otros.
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