Garbanzos con espinacas

En breve celebramos en nuestro pueblo la Ruta de la Huerta: del 11 al 19 de abril.

Durante estos días podremos degustar tapas de la cocina tradicional e innovadora; también podremos disfrutar de diferentes platos de verduras de kilómetro cero. Nosotros vamos a preparar este plato de garbanzos con espinacas muy típico de nuestra zona y de buena parte de Andalucía. Se suele comer como tapa o como plato de un menú de mediodía. Es un plato muy sencillo, tradicional, humilde, económico y muy sabroso.

Este potaje es muy común en la cocina española. Sobre todo se suele preparar los viernes de Cuaresma, cuando está prohibido comer carne durante la vigilia. A este plato tan tradicional se le puede añadir un ingrediente diferente como puede ser el bacalao, patatas, langostinos, etc.
Esta receta se transmite de generación en generación. Es la que hace mi madre y la que hacía mi abuela. Aunque, como sucede con la mayoría de las recetas, en cada casa se prepara de una forma diferente y en todas este plato está riquísimo. Lo más importante es que es una receta muy, muy fácil de preparar.

Ingredientes

500 g de garbanzos
400 g de espinacas
200 ml de aceite de oliva virgen extra
200 ml de salsa de tomate
4 dientes de ajo
Una cebolla mediana
5 g de pimentón de la Vera
5 g de comino molido
Cuatro rebanadas pequeñas de pan
300 ml de caldo de verduras
Sal

Elaboración

La noche anterior ponemos los garbanzos en un bol con agua.
En una sartén freímos los ajos junto con las rebanadas de pan. Cuando estén dorados, los retiramos, los escurrimos y los trituramos con la batidora y los reservamos.
El aceite que tenemos en la sartén lo vertemos a una cazuela y freímos las cebollas. Incorporamos la salsa de tomate, el comino y, por último, el pimentón y la sal.
Añadimos las espinacas picadas. Salteamos durante un par de minutos, removiendo para que se mezclen los sabores.
Ponemos en la cazuela el batido de los ajos con el pan frito y los garbanzos escurridos.
Incorporamos el caldo de verduras y lo cocinamos todo durante 40 minutos aproximadamente. ¡Y listo para comer!

Glosario

Kilómetro cero: alimentos de temporada, locales, producidos a menos de 100 km del punto de venta.
Humilde: adjetivo. Simple, modesto.

Pimentón de la Vera: polvo que se obtiene moliendo pimientos rojos secos. Se utiliza como colorante y da mucho sabor y aroma. La comarca de La Vera se encuentra en Cáceres, Extremadura, allí se cultiva y posee Denominación de Origen, que es un certificado oficial de calidad.
Rebanadas: porción delgada, ancha y larga que se obtiene cortando el pan de un extremo a otro.
Escurrimos: del verbo “escurrir”. Eliminar el exceso de líquido de un alimento.
Vertemos: del verbo ·verter”. Inclinar un recipiente para vaciar su contenido.
Salteamos: del verbo “saltear”. Sofreír un alimento a fuego en aceite hirviendo.
Escurridos: adjetivo del verbo “escurrir”.