Dorada a la espalda
30 de septiembre de 2025
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Todos sabemos que la espalda es la parte posterior del cuerpo, pero preparar un pescado “a la espalda” significa abrir el pescado
Hoy vamos a explicar una receta sencilla para preparar, de forma tradicional, unas riquísimas gambas al ajillo, un plato que a mí me encanta y que es una de las recetas de tapas más famosas de nuestra gastronomía.
¡Vamos al lío!
Primero vamos a preparar los ingredientes antes de comenzar a cocinar esta receta.
Yo sé que es muy difícil encontrarlas en las pescaderías, pero si las gambas son congeladas, lo mejor es descongelarlas y dejarlas que pierdan el agua poco a poco, utilizando un bol con un colador para que las gambas no estén en contacto con el agua. Y después podemos secarlas con un papel de cocina.
Por supuesto, se sirven calientes y con un poco de pan, que se come mojando en el aceite impregnado del sabor del marisco y el ajo. Y veréis cómo vais a disfrutar con estas gambas al ajillo. ¡Ah! Y no olvidéis acompañarlas con un buen vino blanco fresquito.
¡A disfrutar!
Guindilla: Pimiento pequeño, de color rojo o verde, muy picante. También llamado chile, ají y pimiento picante.
Pelar: Eliminar la piel
Quitar: Eliminar
Cazuela: Recipiente redondo, más ancho que alto, tiene dos asas y se utiliza para cocinar.
Barro: material arcilloso, utilizado en cerámica. Es una mezcla de tierra y agua.
Bol: Taza grande sin asa, cuenco.
Colador: Recipiente con varios agujeros y se utiliza en cocina para echar un líquido y eliminar las partes sólidas.
Mojar: Humedecer algo con agua u otro líquido.
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