En Nochebuena nos reunimos todos y es una de las noches más especiales, por eso vamos a hablar de la receta que preparan las familias para cenar en estas fiestas tan tradicionales.
En España se come pollo, pavo, cabrito, lechal, cochinillo, cordero y así podríamos seguir hasta mañana. Pero, lo que está claro es que en Nochebuena, Navidad o Nochevieja se come carne asada. En cada región se prepara una carne diferente, por ejemplo, en La Rioja, el cordero; en Extremadura, el cabrito; en Castilla La Mancha, cochinillo; en Canarias, el conejo y aquí en Andalucía, el pavo o el capón.
En estas fiestas el plato mas tradicional que podemos ver en las casas andaluzas es el pavo al horno. Y por supuesto siempre acompañado de otros clásicos como el jamón ibérico, los mariscos, entre ellos, la gamba cocida, que es uno de los platos más sanos que comeremos estos días y que no puede faltar en la mesa. ¡Qué ricas están las gambas!, como, por ejemplo, las gambas blancas de Huelva y los langostinos de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz).
En estas comidas tan especiales, tampoco pueden faltar los dulces navideños. Los más típicos son el turrón, el mazapán y los polvorones. ¡Ah! Y no podemos olvidar que después de la cena, tenemos que cantar villancicos y charlar sin parar.
Para la receta que vamos a explicar hay varias versiones distintas y todas están riquísimas. Nosotros vamos a prepararlo con la receta más tradicional.
Un consejo, el pavo nunca debe quedarse seco, por lo que tendremos que estar pendientes de él durante toda la cocción.
Aproximadamente cada 20 minutos tendremos que ir bañando el pavo con la propia salsa. ¡Ah! y para el relleno también podemos usar beicon, carne de cerdo, carne de ternera, piñones, nueces, castañas, champiñones, ciruelas y hasta carne de salchichas.
Bueno, espero que en esta época navideña sorprendáis a todos vuestros invitados con esta receta tan tradicional.
¡Feliz Navidad a todos y a todas!
Nochebuena: El día 24 de diciembre.
Navidad: El día 25 de diciembre.
Nochevieja: El día 31 de diciembre.
Cabrito: Cría de la cabra. Animal que tiene cuernos y le gusta subir y saltar por las montañas.
Lechal: Cordero pequeño que tiene menos de un año.
Cochinillo: Cerdo pequeño que tiene menos de un año.
Cordero: Cría de la oveja que tiene menos de un año.
Capón: Pollo pequeño que ha comido mucho y está muy gordo.
Villancicos: Canciones que se cantan en Navidad.
Charlar: Hablar con amigos y/o personas de la familia tranquilamente.
Panceta: Grasa de cerdo con un poco de carne.
Rebanada: Parte ancha y alargada de una cosa, especialmente del pan cuando lo cortamos.
Pasas: Uvas secas.
Vaciamos: Del verbo “vaciar”. Sacar o extraer el contenido de una cosa.
Rellenar: Llenar algo de nuevo.
Inyectamos: Del verbo “inyectar”. Introducir líquido en el interior de algo.
Jeringuilla: Objeto que sirve para introducir un líquido en el interior de algo.
Pechuga: Pecho de las aves.
Rehidratarlas: Del verbo “rehidratar”. Poner agua a algo que se ha secado.
Coser: Unir con hilo dos partes de una cosa.
Hilo: Fibra muy delgada, larga y flexible. Se utiliza para coser.
Reseque: Del verbo “resecar”. Hacer que una cosa pierda toda el agua o humedad.
Guarnición: Alimento que se sirve para acompañar la carne o el pescado.
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