Picadillo de pulpo

Ahora que llega el buen tiempo, empiezan a apetecer las ensaladas. Si os gusta el pulpo, os animo a que probéis esta receta

Esta ensalada puedes encontrarla como tapa en toda España y es muy típica aquí en la zona de Cádiz. Es fácil de preparar, ligera, sana y está riquísima.

La receta de pulpo más clásica y la más conocida es la de “pulpo a la gallega”, que se sirve en un plato de madera con pimentón y, a veces, con una base de patatas. Nosotros os proponemos otra forma diferente de preparar y disfrutar del pulpo. Esperamos que os guste y la elaboréis en casa para compartirla con amigos o con la familia.

Ingredientes: 

  • Dos patas de pulpo cocido.

  • 100 gramos de pimiento rojo.

  • 100 gramos de pimiento verde.

  • 100 gramos de cebolla roja.

  • 100 gramos de tomate rojo.

  • Perejil picado.

  • Una o dos cucharadas de vinagre (mejor si es de Jerez)

  • Tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.

  • Sal al gusto

picadillo de pulpo

Elaboración:

  • Cortamos las patas del pulpo cocido en rodajas o en dados pequeños.
  • Picamos todos los ingredientes en trozos cuadrados muy pequeños (en brunoise)
  • En un bol aparte, preparamos la vinagreta, en la que mezclamos, en primer lugar, el vinagre y la sal. Lo batimos ligeramente para que la sal se deshaga y añadimos el aceite en una proporción de tres partes de aceite y una parte de vinagre. Y, por último, añadimos el perejil picado.
  • Mezclamos la vinagreta con todos los ingredientes picados. Dejamos reposar media hora antes de servir para que todos los sabores se integren de forma equilibrada.

Esta receta se puede acompañar con unos picos y una cerveza o una copa de vino blanco fresquito.
¡Ah! Es muy importante usar un buen aceite de oliva virgen, porque dará un sabor agradable al plato.

Glosario: 

  • Picadillo: De picar. Es un plato con diferentes ingredientes muy troceados.

  • Rodaja: Pieza en forma de círculo.

  • Dados: Plural de dado. Parte pequeña de algo en forma de cuadrado.

  • Brunoise: Es una forma de cortar verdura en pequeños cubos. Es una palabra de origen francés.

  • Vinagreta: Salsa hecha con una base de aceite, vinagre y sal. También se pueden añadir distintos ingredientes.

  • Picos: Panecillos crujientes típicos en la cocina andaluza. Se suelen servir como acompañamiento de tapas.

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