Sangría

¿A quién no le apetece una buena sangría bien fresquita?

Pues, hoy vamos a preparar una de las bebidas de verano más tradicionales de la gastronomía española: una sangría.

Hay muchas historias y leyendas sobre su origen. Una de ellas dice que, en el año 1800, esta bebida la preparaban los españoles y los portugueses con los productos que tenían de la tierra. En aquellos tiempos para elaborar esta receta utilizaban vino, manzanas, melocotones, naranjas y limones.

sangría

Hay muchas formas diferentes de preparar sangría y en cada región utilizan sus ingredientes locales. En Asturias, suele usarse sidra, en vez de vino tinto. En Cataluña, se creó una variación con cava en lugar de vino y se le llama “sangría de cava”. También hay versiones con vino blanco, llamada “sangría blanca”.

Lo más importante para conseguir hacer una buena sangría es macerar la fruta entre una y dos horas antes de tomarla. Las frutas más recomendadas son las carnosas como el melocotón, albaricoque, pera, manzana y plátano. Y, por supuesto, usar frutas de temporada porque son más frescas y aromáticas.

Los mejores vinos para la sangría son los tintos ácidos. Se puede preparar con cualquier vino, aunque el más adecuado es un tinto joven afrutado.

Es frecuente añadir algún licor como el brandy de Jerez o un poco de vermut; no obstante, en la receta de sangría tradicional solo se elabora con vino tinto.

Las versiones de la sangría son infinitas. Nosotros vamos a explicar la receta con los tres ingredientes básicos como son vino, azúcar y frutas.

Ingredientes

  • Un litro de vino tinto joven
  • Dos melocotones
  • Dos naranjas
  • Un limón
  • Una manzana
  • 330 ml de gaseosa; o de refresco de naranja o limón
  • 60 gramos de azúcar
  • Una rama de canela (opcional)
  • Una copa de brandy o de algún licor (opcional)

Elaboración

  1. Vierte en una jarra grande el vino, el zumo de una de las naranjas, la copa de licor y el zumo de medio limón.
  2. Lava y pela toda la fruta y después córtala en dados o en rodajas.
  3. Pon toda la fruta cortada en la jarra.
  4. Añade la rama de canela y el azúcar, remueve bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
  5. Déjala reposar una o dos horas en el frigorífico. De esta forma la fruta se va a macerar en el alcohol junto con el zumo y así la sangría tendrá un sabor increíble.
  6. Justo antes de servir incorpora el refresco de naranja o de limón con mucho hielo.

¡Y a disfrutar!

Sin duda, es la mejor idea como bebida refrescante en los días calurosos de verano y es genial para compartirla con familiares y amigos.

Glosario

Sidra: Es una bebida alcohólica de baja graduación, elaborada con el zumo fermentado de manzana.
Cava: Es un vino espumoso elaborado al estilo del que se fabrica en Champaña, región del norte de Francia.
Brandy: Aguardiente de graduación alcohólica muy elevada, obtenido por la destilación de vinos flojos y añejado en toneles de roble.
Ácidos: Plural de “ácido”. Que tiene sabor agrio o a vinagre.
Gaseosa: Bebida refrescante, efervescente y sin alcohol.
Vierte: Del verbo “verter” Vaciar un líquido en un recipiente.
Dados: Piezas en forma de cubo.
Rodajas: Piezas en forma de círculos.
Jarra: Recipiente de cristal, barro, porcelana, etc., con una o dos asas que se usa para servir el vino, la cerveza o cualquier otro líquido.
Macerar: Poner alimentos en un líquido durante un tiempo.
Refrescante: Que refresca. Moderar o disminuir el calor de algo.

 

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